Każdego Nowego Roku wybuchają dyskusje: jak usiąść na dwóch krzesłach - i zrobić sałatkę Olivier, a nie zmienić zdrowego stylu życia? Rosjanie ochryple spierają się o dopuszczalność zastąpienia okropnego majonezu zdrowym greckim jogurtem, kiełbasek z piersią z kurczaka, a ziemniaków z awokado… Wybraliśmy najbardziej dietetyczne przepisy na sałatkę Olivier – jednak po przekształceniu może nie zostać rozpoznana.

Gdybyśmy mówili o jakiejkolwiek innej sałatce, sceptycy mieliby pełne prawo prychnąć: mówią, że jeśli wymienisz połowę składników, danie musi wymyślić inną nazwę. Sałacie Olivier towarzyszy jednak zbyt długa, ponad stuletnia historia, a przez ten czas jej składniki wielokrotnie się zmieniały: kiełbasa zawitała na miejsce leszczyny, ogórki na miejsce kaparów, kawior z kompozycji całkowicie zniknął , ale pojawiło się jabłko… Więc nikt nie zadaje sobie trudu, by iść dalej – i wymienić coś innego, by otrzymać nowy przepis: „Dieta Oliviera”. Jak przekształcić znajomą listę komponentów?

Zamiast kiełbasy - pierś z kurczaka lub indyka. Oczywiście kwestia mięsnego składnika Oliviera jest a priori kontrowersyjna: ktoś nie oszukuje u lekarza kiełbasy, ktoś kroi szynkę na sałatkę, ktoś kurczaka, ktoś woli gotowane mięso, a nawet język, ale ogólnie ktoś to lubi ” opcje z owocami morza - z kalmarami, krewetkami lub krabami... Najbardziej dietetycznym produktem na świecie jest filet z kurczaka pieczony w folii bez soli (można użyć ziół!).

Groch jest mrożony, nie konserwowany. Jeśli przeczytasz kompozycję na puszce zielonego groszku w puszkach, możesz się przerazić: sama zawiera dużo cukru, ale do marynaty dodano dodatkowe, plus sól, wzmacniacze smaku ... krótko mówiąc, horror zdrowego fanem stylu życia! Zbawienie znajdziesz w dziale mrożonek - i kup zielony groszek z zamrażarki. Wystarczy lekko zagotować: nie dłużej niż 2-3 minuty w lekko osolonej wodzie. Nawiasem mówiąc, nieoczywista zaleta: mrożony groszek jest jaśniejszy niż ten z puszki, więc sałatka będzie bardziej elegancka!

Ogórki są świeże, nie marynowane. I na pół z łodygami selera. Na ogórki kiszone i kiszone są te same narzekania, co na groszek konserwowy: tyle samo nieprzyzwoitej ilości soli, cukru i przypraw na mieszkańca. Żegnaj zdrowy tryb życia, witaj poranny obrzęk!

Oczywiście świeże ogórki nie są najbardziej zimowym produktem (z pewnością nie w tradycyjnej kuchni rosyjskiej!), Ale będziesz musiał wydawać pieniądze, aby przestrzegać diety. Ważny niuans: przed pokrojeniem ogórków będziesz musiał zeskrobać nasiona, pozostawiając tylko gęste brzegi - w przeciwnym razie sałatka „spłynie”. Otóż ​​łodygi selera mogą stać się wiernymi partnerami ogórków w tej gastronomicznej maskaradzie – kilka lat temu pokochał je cały świat i nie bez powodu: zielone, jędrne, chrupiące! Będą również dobrze wyglądać w sałatce. Tylko ważny niuans: nie będzie możliwe przechowywanie takiego Oliviera przez długi czas - pokrój dokładnie tyle, ile jesteś gotowy do spożycia wieczorem.

Jajka to tylko białka. Każdy doświadczony strażnik zdrowego stylu życia chętnie wytłumaczy Ci, o co chodzi w robieniu omletu tylko z białek czy przy użyciu skomplikowanych formuł typu „Trzy białka i jedno żółtko”. Żółtka są głównym źródłem cholesterolu, dlatego warto je odrzucić. Nawiasem mówiąc, we współczesnych realiach wcale nie jest konieczne gotowanie całych jajek i otwieranie każdego z nich: można kupić już oddzielone białka w butelce w sklepie i piec je do zabielenia w piekarniku. A następnie pokroić w kostkę.

Bez ziemniaków, bez problemu. Najbardziej kontrowersyjnym produktem są ziemniaki. Opcje są ogromne: ktoś sugeruje zastąpienie go wykwintnym awokado, ktoś - gotowaną pietruszką (ciekawe, czy jest smaczna?), Ktoś nawet sugeruje użycie ciecierzycy, znanej jako baza do falafela… ale bądźmy szczerzy ! Zadaniem ziemniaków w sałatkach jest uczynienie dania bardziej satysfakcjonującym. Innymi słowy dodają to „za chciwość”. Dlatego w przepisie na dietetyczny Olivier możesz go bezpiecznie odmówić - natychmiast minus garść kalorii!

Marchewka. Cóż, tu się nie da kopać - nic szkodliwego, można to zostawić. Jedynym życzeniem nie jest gotowanie marchewki, ale pieczenie jej w piekarniku, po owinięciu w folię: w ten sposób wszystkie składniki odżywcze pozostaną w środku, a nie trafią do wrzącej wody.

Sos: jogurt grecki z musztardą. Ci, którzy unikają kupowanego w sklepie majonezu ze względu na niekontrolowaną ilość konserwantów i wzmacniaczy smaku, mogą samodzielnie przygotować sos. Ale jeśli celem jest zmniejszenie zawartości kalorii, zawartości tłuszczu i siły uderzenia w wątrobę, ta opcja nie zadziała: oliwa z oliwek i żółtka nigdzie nie pójdą! Pozostaje więc kompromisowa wersja dressingu – grecki jogurt doprawiony przyprawami i musztardą. Swoją drogą połączenie greckiego jogurtu z ogórkami to klasyka (tak wygląda grecki sos tzatziki), więc nie trzeba się martwić problemami z trawieniem: stary żart „Mleko po ogórkach jest dwa razy smaczniejsze! " nie dotyczy tutaj.Na koniec jednak bardzo chcę przypomnieć starą anegdotę – list do magazynu dla kobiet: „Witam, dzięki za przepis na sałatkę z awokado z krewetkami! To prawda, awokado zastąpiliśmy ziemniakami, krewetki kiełbasą doktora, a liście sałaty rzymskiej kapustą, ale ogólnie bardzo podobała nam się sałatka z awokado z krewetkami!”

Nowe futro ze śledzia

Kolejną „skandaliczną” sałatką na tradycyjnym stole noworocznym jest śledź pod futrem. Powoduje to również gorącą dezaprobatę zwolenników zdrowej diety: mówią, że normalna osoba, cóż, w żaden sposób nie powinna jeść takiej ilości solonej ryby w towarzystwie ziemniaków i majonezu, to jest niedopuszczalne! Zostawmy w nawiasach to samo pytanie, co w przypadku Oliviera: czy danie, które gotujemy raz w roku, jest tak szkodliwe? - i spróbuj przygotować wersję dietetyczną.

Pierwszy, a zarazem najważniejszy krok: aby uzyskać „zdrowy” przepis, śledzie trzeba samemu zamarynować. Tylko w ten sposób można kontrolować ilość soli, jaką dostanie nieszczęsna ryba – cóż, oczywiście bez konserwantów! Do lekko solonego śledzia potrzebujesz nie więcej niż 2 łyżki soli na litr wody - i jedną łyżkę cukru. Do smaku można dodać przyprawy.

Drugim niuansem jest to, że musisz bezlitośnie pozbyć się ziemniaków. Z tymi samymi argumentami, którymi wyrzuciliśmy ją z Oliviera: brak ziemniaków to brak dodatkowych kalorii!

Marchew i buraki mogą pozostać. Tylko pod jednym warunkiem: nie należy ich gotować, tylko upiec w piekarniku w folii. Dzięki temu jest zdrowsze (i smaczniejsze: warzywa nie będą wodniste).

Nowym dekorem w futrze dla długo cierpiącego śledzia może być ser feta. Po pierwsze dobrze komponuje się z burakami, a po drugie rekompensuje ewentualny brak soli. Są dwie możliwości - albo posyp futerkiem tartym serem na wierzchu (zamiast jajka), albo schowaj kostki sera do środka bliżej śledzia.

Z dressingiem należy uważać: najlepsza jest niskotłuszczowa śmietana zmieszana z musztardą, ale tylko trochę! Nie ma potrzeby grubego smarowania każdej warstwy, wystarczy kilka lekkich pociągnięć.

Przydatne drobiazgi

Różne pikle, które tak dobrze wyglądają na noworocznym stole i tak dobrze komponują się z wódką, zwolennicy zdrowego stylu życia zalecają zastąpienie ich krojeniem świeżych warzyw - podawaj jasne ogórki, paprykę, łodygi selera i marchewki, w towarzystwie niskotłuszczowego sosu serowego. Do diabła z nią, z wódką, ale szampan z takim zestawem jest całkiem możliwy na przekąskę ...

Jeśli chodzi o popularną sałatkę z kraba, zrobienie jej zdrowej i eleganckiej jest bardzo proste - tylko drogie. Konieczne będzie jedynie zastąpienie imitacji paluszków krabowych surimi (nie wiadomo, co jeszcze zostało w nich zmieszane!) na kraby naturalne. Poza tym lepiej kupić w słoiku (jest dodatkowa sól!) Oraz zamrożone szczypce i nogi kraba. Cóż, ponieważ krab jest bardzo samowystarczalnym pełzaniem morskim, dodatkowe składniki nie są już potrzebne: w firmie można pokroić tylko awokado, kilka jajek i ewentualnie świeży ogórek. Wystarczy: bez gotowanego ryżu (czysty, bezsensowny kalorie!), bez słodkiej kukurydzy w puszkach. Sos - oliwa z oliwek z sokiem z cytryny. Oczywiście okaże się, że będzie to zupełnie inna sałatka – ale chcieliśmy, żeby była dietetyczna, a nie autentyczna!

bbabo.Net